有明セントラルタワー＆カンファレンス国際会議150名 MICEケータリング対応実績

静と動。国際会議ケータリングで求められる二つの顔

有明セントラル・ホール・カンファレンスにて、

150名規模の国際会議に伴うMICEケータリングを3日間担当させていただきました。

昼間はドリンクコーナー

(コーヒー・紅茶・オレンジジュース・ミネラルウォーター)を運営し、

夜はディナーパーティーのサービスを実施いたしました。

*昼:落ち着いたドリンクコーナー

*夜:盛り上がるディナーパーティー

担当内容

昼間のドリンクコーナーでは、会議中の集中を妨げないよう、落ち着いた雰囲気と安定した提供を意識いたしました。特定のドリンクに偏りが出ないよう残量を常に確認し、欠品が出ないよう補充と提供タイミングを調整しました。

国際会議という特性上、参加者の飲料の選択や利用タイミングには幅がありました。そのため、特定の国や嗜好に偏らないよう、常に全体を見ながら提供内容を調整しました。 *コーヒー:集中のスイッチ *紅茶:午後のリラックス *オレンジジュース:軽い糖分補給 *水:安心感のベース

ディナーパーティーで空気が一変する

夜のディナーパーティーでは、会場の空気が昼とは別物になります。

人の流れ、会話の量、笑顔の数。同じケータリングでも、求められる役割が大きく変わりました。

夜のディナーパーティーでは、参加者数も増え、会場全体が活発な雰囲気となりました。

昼とは異なり、スピード感と会場の流れを意識しながら、円滑な料理提供と空間づくりを行いました。

本件を通して、マイスケータリングにおいては

「目立たない安定」と「状況に応じた対応力」の両立が

重要であると改めて感じました。

今後も、

会議やイベントの目的に沿ったサービス提供を心がけていきます。