①出張カフェ

今回は一人ひとりと長く会話をするというよりも

限られた時間の中でいかにスムーズに、

ストレスなく提供できるかが重要なポイント。

そのため、

• 動線を止めない配置
• オーダーから提供までのスピード
• スタッフ間の役割分担

を意識し、回転率を最優先にオペレーションを組みました。

結果、ピークタイムでも大きな滞りなく運営することができ、

多くのお客様にお待たせすることなく対応できたと感じています。

イベントの性質や来場者数に応じて、「丁寧さ」と「スピード」のバランスを見極めること。

今回の現場は、大量来場者型イベントにおける

対応力を改めて確認することができました。

ラテは一杯一杯丁寧に、おさかなアートを施しました。

②キッチンカー約10店舗を集めた飲食エリアの運営を担当

イベント自体は大規模で、来場者も多く、

「ただ出店してもらう」だけではうまく回らない現場でした。

この現場で一番意識したのは、

「出展者・来場者・運営側、それぞれがストレスなく動ける状態をつくること」

です。

具体的には、

*搬入・搬出のタイミングを事前に細かく共有

*混雑しやすい時間帯を想定した動線づくり

*ゴミ・電源・水回りなど、当日トラブルになりやすいポイントの事前確認

*出店者同士の距離感や配置バランスの調整

など、事前準備と当日の微調整を重ねながら運営しました。

～当日を迎えて出店者のみなさんが柔軟に対応してくださり、大きなトラブルなく終えることができました。～

キッチンカーが集まるイベントは、

「美味しいものがある」だけでは成立しません。

人の流れ、時間の流れ、現場の空気感。

それらを見ながら、

その場で判断していくことがとても重要だと改めて感じました。

今回の経験は、今後のケータリングやイベント運営にも

確実に活きてくると思います。

関わってくださった出店者のみなさま、

運営関係者のみなさま、

本当にありがとうございました。

ピーシーエムではこのようなコーヒートラックも使用した

カフェ運営によるカフェケータリングにも対応しております。

中規模から大規模の展示会イベントで、周辺に飲食施設がない場合には特におすすめです。

また、企業様などで行われるブッフェ形式のフードケータリングなど、幅広くサービスを取り揃えています。

小さな相談事からでも、是非一度お声かけくださいませ。